Gâteau au yaourt : la recette facile à faire avec les enfants
Un pot de yaourt pour tout mesurer, pas besoin de balance : le premier gâteau que les enfants peuvent réussir presque seuls, et ses variantes.
À retenir
- La formule à retenir : 1 pot de yaourt, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot d'huile, 3 œufs et 1 sachet de levure.
- Cuisson à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
- Dès 2-3 ans, l'enfant peut verser, mélanger et compter les pots ; le four reste l'affaire de l'adulte.
- Ne pas trop battre la pâte après avoir ajouté la farine pour garder un gâteau moelleux.
- Le gâteau se garde 3 à 4 jours et se congèle très bien en parts.
Au sommaire (5)
C'est souvent le tout premier gâteau qu'un enfant prépare « tout seul » : le gâteau au yaourt. Et pour cause, sa recette tient dans un pot. On vide le yaourt, on rince le pot, et il devient l'unique ustensile de mesure : pas de balance, pas de chiffres compliqués, juste des pots à compter. Le résultat, moelleux et doré, plaît à toute la famille.
Voici la recette classique, les étapes à confier à votre enfant selon son âge, les astuces pour un gâteau bien gonflé et des variantes pour ne jamais s'en lasser.
La recette classique, mesurée au pot
Les ingrédients (moule de 22 à 24 cm)
| Ingrédient | Quantité | À savoir |
|---|---|---|
| Yaourt nature | 1 pot de 125 g | Le pot vide sert ensuite de mesure |
| Sucre | 2 pots | 1 pot et demi suffit pour un gâteau moins sucré |
| Farine | 3 pots | Farine de blé classique (type 45 ou 55) |
| Huile neutre | 1/2 pot | Tournesol ou colza, ou beurre fondu |
| Œufs | 3 | À température ambiante de préférence |
| Levure chimique | 1 sachet (environ 11 g) | Mélangée à la farine |
| Parfum (facultatif) | 1 sachet de sucre vanillé ou le zeste d'un citron | Zeste d'un citron non traité |
| Sel | 1 pincée | Relève le goût |
1-2-31 pot de yaourt, 2 pots de sucre, 3 pots de farine : la formule que les enfants retiennent par cœur
La préparation
Étape 1, Préchauffer et préparer le moule
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 170 °C). Beurrez et farinez le moule, ou tapissez-le de papier cuisson.
Étape 2, Vider le yaourt et rincer le pot
Versez le yaourt dans un saladier, puis rincez et essuyez le pot : c'est votre doseur. Un pot bien sec évite que la farine et le sucre ne collent.
Étape 3, Ajouter les œufs et le sucre
Cassez les œufs dans un bol à part avant de les verser dans le saladier (on repêche plus facilement un bout de coquille), ajoutez le sucre et le parfum, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Étape 4, Incorporer la farine et la levure
Mélangez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les en deux ou trois fois en mélangeant doucement, juste assez pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
Étape 5, Ajouter l'huile
Versez l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
Étape 6, Cuire
Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit quand il est bien doré et que la lame d'un couteau plantée au centre ressort sèche.
Étape 7, Laisser tiédir
Attendez une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille. Patience, petits gourmands !
Quelles étapes confier à votre enfant ?
Le gâteau au yaourt est idéal pour faire cuisiner les enfants, car chaque étape est simple et visible. Voici des repères selon l'âge, à adapter à l'habileté de chacun.
| Âge | Ce qu'il peut faire | Ce que l'adulte garde |
|---|---|---|
| 2-3 ans | Verser les ingrédients mesurés, mélanger à la cuillère en bois, compter les pots | Mesurer, casser les œufs, le four |
| 4-5 ans | Remplir et araser les pots, casser un œuf dans un bol, fouetter | Le four, le démoulage |
| 6-8 ans | Presque toute la recette, lire les étapes, beurrer le moule | L'enfournement et la sortie du four |
| 9 ans et plus | La recette en autonomie, avec un adulte à proximité | Une surveillance pour le four chaud |
Pour les tout-petits, nos conseils pour cuisiner avec un enfant de 2-3 ans vous aideront à organiser l'atelier sans stress.
Les secrets d'un gâteau bien moelleux
👍 Pour réussir
- Des ingrédients à température ambiante
- Un mélange juste assez travaillé une fois la farine ajoutée
- Un four bien préchauffé
- Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes
👎 Ce qui fait rater
- Trop battre la pâte après la farine : gâteau compact
- Oublier la levure : gâteau plat
- Un four trop chaud : dessus brûlé, cœur cru
- Démouler trop chaud : le gâteau se casse
8 variantes à tester
- Aux pommes : disposez deux pommes en fines lamelles sur la pâte avant d'enfourner.
- Au chocolat : remplacez un demi-pot de farine par un demi-pot de cacao non sucré, ou ajoutez des pépites.
- Marbré : divisez la pâte en deux, ajoutez du cacao dans une moitié, puis versez-les en alternance dans le moule.
- Au citron : zeste et jus d'un citron dans la pâte, puis un glaçage simple au sucre glace et jus de citron.
- Aux fruits rouges : une poignée de framboises ou de myrtilles (fraîches ou surgelées, sans les décongeler) farinées avant d'être ajoutées.
- À la banane : une banane bien mûre écrasée, avec un peu moins de sucre.
- Allégé en matière grasse : remplacez la moitié de l'huile par de la compote de pommes maison.
- En muffins : répartissez la pâte dans des moules individuels et faites cuire 15 à 20 minutes, parfait pour les boîtes à goûter.
Conservation
Le gâteau au yaourt se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, sous une cloche ou enveloppé dans un torchon propre ou du film alimentaire, à l'abri de la chaleur. Il se congèle aussi très bien, en parts individuelles, pour des goûters toujours prêts. Une tranche accompagnée d'un fruit et d'un verre de lait compose d'ailleurs un goûter équilibré.
Questions fréquentes
Quelles sont les proportions du gâteau au yaourt ?
Pour un moule de 22 à 24 cm : 1 pot de yaourt nature, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, un demi-pot d'huile, 3 œufs, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel, le pot de yaourt vide servant de mesure.
Combien de temps cuire un gâteau au yaourt ?
Environ 30 à 35 minutes à 180 °C (170 °C en chaleur tournante). Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Peut-on mettre moins de sucre dans un gâteau au yaourt ?
Oui, un pot et demi de sucre suffit largement pour la plupart des goûts. Avec des fruits bien mûrs (banane, pommes), on peut même descendre un peu plus bas.
Par quoi remplacer l'huile dans un gâteau au yaourt ?
Par la même quantité de beurre fondu, ou, pour un gâteau plus léger, remplacez la moitié de l'huile par de la compote de pommes. Le gâteau sera un peu plus dense mais toujours moelleux.
Pourquoi mon gâteau au yaourt n'a pas gonflé ?
Les causes les plus fréquentes sont l'oubli ou une levure périmée, une pâte trop travaillée après l'ajout de la farine, ou une porte de four ouverte trop tôt. Un four insuffisamment préchauffé peut aussi en être responsable.
